یکی از کارهایی که در آتلیه مهندسی معماری نگین صدری انجام میدیم طراحی تخصصی رستوران هستش. در طراحی رستوران نکات خاصی وجود داره که یک معمار متخصص و طراحی تخصصی و اصولی به شما کمک می کنه که فضای دلنشین و جذاب و به یادماندنی برای مشتری هاتون خلق بشه. که این باعث جذب دوباره مشتری و همینطور افزایش مشتری های شما میشه. اگر میخواین درباره طراحی رستوران و نکاتی که باید توی طراحی رستوران بهش دقت کنید بدونید، با این مقاله همراه ما باشید.
کانسپت و طراحی سبک رستوران تعیین کننده نوع دکوراسیون انتخابی شما است. دکوراسیون شیک، تم
کلی رستوران شما را بهبود داده و به فراهم کردن فضایی دلچسب کمک می کند. یک تم رنگی خوب
نشان دهنده طراحی داخلی لوکس بوده و لازم است با سبک انتخاب شده، هماهنگی داشته باشد.
در طراحی داخلی رستوران کلاسیک نحوه چیدمان مبلمان و نوع مبلمان اهمیت خاصی دارد. نحوه
چینش مبلمان در این سبک رستوران به مشتری فضای خصوصی بیشتری میدهد. در رنگ آمیزی
عناصر بکار رفته در رستورانهای کلاسیک از رنگهای تیره استفاده میشود.
برای مطالعه بیشتر درباره رنگ ها می توانید مقاله رنگ در معماری 1 و رنگ در معماری 2 ما را مطالعه کنید.
طراحی رستوران اصولی مجموعه ای از عناصر منسجم و مرتبط بوده که هر کدام از آنها حال و هوای
یکسانی دارند. از نام رستوران گرفته تا حتی رنگ دیوارها؛ تمام جزئیات به شکل گیری ساختار نهایی
رستوران کمک میکنند. در ادامه به بررسی مولفههای اصلی در طراحی داخلی رستوران میپردازیم:
انتخاب نام رستوران
نامی که برای رستوران انتخاب میکنید باید به گونهای باشد که مشتری با شنیدن آن، ایده درستی از
سبک غذایی که سرو میکنید، بدست آورد. عالوه بر این، نام انتخابی باید به یادماندنی، ساده و از همه
مهمتر معتبر باشد.
طراحی منو رستوران
طراحی منو یکی از اصلیترین عناصر طراحی یک رستوران محسوب میشود. طراحی منو شامل انتخاب
آیتمها، نحوه نوشتن منو و طراحی بصری آن میشود. غذایی که در رستوران سرو میکنید باید با
سبک طراحی رستوران شما هماهنگ باشد. همچنین سبک و لحن توضیح اجزای غذا و وصف مزه آنها
به شخصیت برند شما بستگی دارد. در آخر نیز رنگها، نوع فونت و نحوه طراحی گرافیکی منو نیز با حال
و هوای رستوران مرتبط است.
نحوه سرویس دهی
شاید در نگاه اول نحوه سرویسدهی با طراحی سبک رستوران ارتباطی نداشته باشد. اما این تفکر کامال
اشتباه بوده و نوع خدماتی که در رستوران شما ارائه میشود مستقیما با طرح کلی آن در ارتباط است.
نحوه سرویسدهی رستوران بر تجربه مشتری تاثیر مستقیم و بسیار زیادی دارد.
رنگها میتوانند نقش زیادی در طراحی رستوران داشته باشند. نکته اصلی در انتخاب رنگهایی که
میخواهید در رستوران خود استفاده کنید، مشخص کردن طیف مشتری است. رنگهای مختلف
احساسات مختلف را تحریک میکنند. برخی از رنگها اشتها را تحریک میکنند، درحالیکه برخی دیگر
آن را سرکوب میکنند.
رنگهای گرم مانند قرمز و نارنجی محرکهای قوی محسوب میشوند و بنابراین بسیاری از رستورانها
سعی می کنند از رنگ نارنجی در دکوراسیون داخلی خود استفاده کنند .به یاد داشته باشید که قرمز یک
رنگ شدید است، بنابراین بهتر است در استفاده از آن زیادهروی نکنید. زرد رنگ روشنی است و میتواند
تا حدودی اشتهای افراد را برانگیزد. از طرف دیگر، رنگ آبی سرکوب کننده است. دلیل این که رنگ آبی
سرکوب کننده اشتها تلقی میشود این است که باعث میشود غذا در آرامش زیادی صرف شود و از اینرو
سفارش مشتری کمتر میشود.
بررسی کنید که چه رنگ داخلی متناسب با قالب و طرح رستوران شماست تا در مجموع فروش بهتری
داشته باشید. از رنگ قهوه ای دوری کنید چرا که فرد را به یاد غذای سوخته میاندازد و رنگ بنفش نیز
یادآور غذاهای کم طرفدار مانند بادمجان است.
چطور سبک طراحی رستوران را انتخاب کنیم؟
هر یک از سبک های طراحی رستوران جذابیتهای خاص خود را دارند و احتماال انتخاب از میان آنها
برایتان دشوار است. برای انتخاب بهتر و کمک به شما این پروسه را به دو مرحله تقسیم کردهایم که در
ادامه به توضیح هر یک از این مراحل میپردازیم :
1 )تشخیص شخصیت برند در طراحی رستوران
پیش از هر چیزی الزم است مشخص کنید چه چیزی رستوران شما را تعریف میکند. در واقع شخصیت
برند مجموعهای ویژگیها و صفات انسانی است که به یک برند تجاری نسبت داده میشود. پس از پیدا
کردن این صفات انتخاب سبک مرتبط با آن بسیار راحتتر خواهد شد.
2 )تحقیق در مورد مشتریان هدف
پس از مشخص شدن شخصیت برند اکنون الزم است مشتریان هدف را مشخص کرده و سپس در مورد
عالیق آنها تحقیق کنید. محل قرارگیری رستوران تاثیر مستقیمی در این موضوع دارد. تعیین نوع
رستورانهایی که در مناطق مختلف با اقبال مشتریان مواجه شدهاند کار دشواری است؛ اما آنچه اهمیت
دارد این است که تقاضا برای سبک رستور ان شما و آنچه قرار است در آن ارائه دهید در محل مدنظر
وجود داشته باشد. پس از تحقیق در خصوص مشتریان هدف سعی کنید درباره رقبای موفق تحقیق کرده
و علت موفقیت آنها را به درستی درک کنید.
همچنین در اجرای سبک طراحی رستوران باید به جمعیت شناسی توجه ویژهای داشته باشید. به عنوان
مثال، اگر جامعه هدف شما دانشجویان و نوجوان هستند، میتوانید از رنگهای روشن و بولد، کاغذ
دیواریهای خاص، موزیکهای راک و مبلمان یکپارچه استفاده کنید.
قبل از ایجاد هرگونه تغییر، الزم است یک برنامه از طراحی کلی و نحوه چیدمان آیتمهای مختلف داشته
باشید. داشتن یک برنامه طراحی چیدمان به شما در مورد مکان، اندازه و نحوه قرارگیری میز و صندلیها
کمک می کند. عالوه بر عناصر مختلف رستوران، در طراحی چیدمان محل قرارگیری سرویس بهداشتی،
آشپزخانه و سالن غذاخوری رستوران نیز مشخص خواهد شد. در آخر باید بین ایجاد فضای دلپذیر و
تعداد صندلیها، تعادل ایجاد شود.
شاید لازم باشد برای جلوگیری از شلوغی فضا، کمی آزمون و خطا کنید تا به تعادل مناسبی میان فاصله
میزها و تعیین حریم خصوصی هر میز برسید. در نهایت ظرفیت صندلیها و نحوه چیدمان آنها باید با
طراحی رستوران شما هماهنگی داشته باشد؛ برای مثال در اغلب رستورانهای مجلل، میزها به صورت
پراکنده قرار میگیرند.
پیشنهاد می کنیم مقاله طراحی با توجه به پرسناژهای ما را مطالعه کنید.
نحوه ایجاد فضای ورودی جذاب در طراحی رستوران
یکی از اصلی ترین راههای جذب مشتری، داشتن فضای ورودی جذاب و چشمنواز است. ورودی رستوران
باید منحصر به فرد، جذاب و خاص باشد. همچنین نام رستوران باید با فونت و رنگ زیبا در اندازهای
نوشته شود که به خوبی از دور قابل شناسایی باشد.
عناصر بکار رفته در قسمت ورودی نیز باید کامال با سبک دکوراسیون داخلی رستوران هماهنگ باشد. به
عنوان مثال، اگر رستوران شما غذای هندی سرو میکند، میتوانید در فضای ورودی از تصاویر رنگارنگ و
تزئینی از ادویهجات و گیاهان استفاده کنید. اما اگر رستوران دیگری غذای دریایی سرو می کند، میتوان
در فضای ورودی آن از تصاویری با مضمون اقیانوس و دریا و رنگ آبی استفاده کرد.
گیاهان در ایجاد فضای آرامشبخش و دلنشین تاث یر بسزایی داشته و سبب شادابی و آرامش بصری
محیط میشوند. قبل از خرید حتما به نحوه مراقبت از گیاهان و فضای مناسب نگهداری از آنها توجه
کنید. در صورتی که گیاهان درستی انتخاب کنید، میتوانید از آنها به عنوان راهی آسان و مقرون بهصرفه
برای تکمیل دکوراسیون داخلی رستوران خود بهره ببرید.
معماری و طراحی از جنبههای اساسی طراحی داخلی رستوران است. نحوه طراحی و قرار دادن همه
عناصر در کنار هم در تعریف ظاهر و فضای رستوران و البته تجربه مشتری نقش اساسی دارد .طراحی و
چیدمان رستوران به متراژ فضا، اینکه چه میزان فضای مفید وجود دارد، در ساعات شلوغی میزبان چه
تعداد از مشتری هستید و اینکه آیا راه رفتن در بین مبلمان بدون برخورد با مشتری و میز است، بستگی
دارد.
منطقی نیست که شما یک طراحی بسیار زیبا انجام بدهید؛ اما گارسونها نتوانند خدمات خوبی ارائه
دهند و مشتریان احساس راحتی نداشته باشند. اطمینان حاصل کنید که گارسون ها مشتریان را و
مشتریان آنها را میتوانند به راحتی ببینند. همچنین باید فضایی را برای سرویس دهی مناسب، بین
صندلیهای یک میز در نظر بگیرید. نقشه رستوران باید به گونه ای باشد که برای هر فردی که نشسته
است، فضای جداگانهای در نظر گرفته شود، مساحت 150 سانتیمتر برای هر صندلی ایده آل است.
پیشنهاد می شود مقاله راهکار افزایش فروش مغازه با دیزایین و دکور ما را هم مطالعه کنید.
برای رستوران چه کف پوشی مناسب است؟
کفپوش نیز مانند سایر قسمتهای طراحی دکوراسیون رستوران اهمیت دارد. برای انتخاب کفپوش
رستوران گزینههای زیادی وجود دارد، اما قبل از خرید باید نکات زیر را در نظر داشته باشید:
امنیت کفپوش رستوران
در انتخاب کفپوش باید توجه داشته باشید که کفپوش انتخابی لغزنده نباشد. بنابراین استفاده از یک
پوشش ضد لغزش اهمیت پیدا میکند.
صدای کفپوش رستوران
سر و صدا از مشکالت رایج در رستورانها است. بنابراین، باید از کفپوشهایی استفاده کنید که بتوانند
صدا را جذب کرده و یا حداقل کم کنند. برای کاهش آلودگی صدا می توانید از پنلهای تعدیل صدا در
سقف و دیوار استفاده کنید .
ماندگاری کفپوش رستوران
به دلیل این که کفپوش رستوران در معرض تردد قرار دارد، به سرعت دچار سایش و فرسودگی میشود .
تعمیر و نگهداری کفپوش رستوران
ریختن غذا و نوشیدنی در کف رستوران بسیار عادی است، بنابراین، باید از کفپوشی استفاده کنید که
نگهداری راحتی داشته و به راحتی تمیز میشوند.
نحوه طراحی سقف در رستوران
معموال تزئین و طراحی سقف اختیاری بوده و تمام رستورانداران به آن اهمیت نمی دهند؛ چراکه
اصوال قرار نیست مشتری به سقف خیره شود. اما این تصور کامال اشتباه بوده و تزئین سقف
برای طراحی داخلی رستوران ضروری است. طراحان داخلی بر این عقیده هستند که صاحبان
رستوران باید دو مورد را در نظر داشته باشند:
• استفاده از حداکثر فضای سقف به منظور بزرگتر دیده شدن محیط؛ در هر صورت
طراحی سقف باید با سایر قسمتهای رستوران هماهنگ باشد.
• طراحی خاص سقف را در یکی از نقاط اصلی رستوران انجام دهید. اما از نظر
استراتژیک طراحی آن باید به گونه ای باشد که گویی ادامه طراحی سایر نقاط رستوران
است.
نحوه طراحی دیوار رستوران
طراحی دیوار به ویژه در رستوران های مدرن به تکمیل طراحی داخلی رستوران شما کمک
میکند. به عنوان مثال یکی از دیوارها را در نظر گرفته و با استفاده از تابلو نقاشی، کاغذ
دیواری جذاب یا آثار دستساز تزئین کنید. سبک و رنگ کاغذ دیواری یا نقاشی استفاده شده باید
با سایر اجزای دکوراسیون رستوران کامال هماهنگ باشد.
ویژگی های سرویس بهداشتی رستوران
در طول طراحی داخلی یک رستوران، اغلب افراد از سرویس بهداشتی غافل میشوند. اما
سرویس بهداشتی یکی از مهمترین بخش های کسبوکار رستورانداران است. چراکه معموال
مشتریان قبل و بعد از سرو غذا از سرویس بهداشتی استفاده می کنند، بنابراین، بهتر است با یک
فضای ترسناک مواجه نشوند. سرویس بهداشتی نه تنها باید تمیز؛ بلکه باید به اندازه مناسب روشن،
جادار و خوش بو نیز باشد.
ویژگی های آشپزخانه رستوران
آشپزخانه قلب رستوران شما است به همین خاطر باید توجه ویژه ای به طراحی آن داشته باشید.
برای جلب اعتماد مشتریان بهتر است برای آشپزخانه از طراحی های باز با در و پنجره های
شیشهای استفاده کنید. به گونهای که مشتریان بتوانند آشپزخانه و نحوه طبخ غذا را از دور مشاهده
کنند.
آشپزخانه هم مانند سایر بخشهای رستوران باید نورپردازی و تهویه مناسب باشد و همچنین
کارکنان بتوانند به راحتی جابه جا شده و فضای خوبی برای آشپزی داشته باشند.
اهمیت سیستم تهویه در طراحی رستوران
نکته مهمی که در طراحی رستوران باید در نظر بگیرد سیستم تهویه مطبوع آن است. آشپزخانه
رستوران، گرما، دود و بوی زیادی را آزاد کرده و ممکن است فضای سالن غذاخوری را تحت
تاثیر قرار دهد. برای جلوگیری از این وضعیت نه تنها آشپزخانه، بلکه تمام رستوران باید به
سیستم تهویه مجهز باشد. همچنین سیستم گرمایش و سرمایشی مناسب سبب میشود تا مشتری
تجربه بهتری داشته باشد.
نور بخشی اساسی در طراحی رستوران است. منطقی نیست که نور را چنان کم کنید که فضا
تاریک باشد.
از نظر فنی سه نوع روشنایی وجود دارد: نور محیط، نور متمرکز و نور تزیینی. نور محیط
ظاهر و احساس کلی رستوران شما را مشخص میکند.
از نور کم محیط برای ایجاد آرامش استفاده میشود. این موضوع در رستوران های زیبا معمولا
باعث می شود تا مشتری زمان طوالنی تری در رستوران بماند و سفارش های بیشتری بدهد. اما
رستورانهایی که فضایی کوچک دارند و تعداد مشتری ها زیاد است، باید از نور زیاد استفاده
کنند .چراغهای روشن این رفتار را القا می کنند که مشتری سریع غذا را میل کرده و محل را
ترک کند. بنابراین مشتریان در این رستوران ها خیلی معطل نمی شوند.
به عنوان یک قاعده، نور شدید محرک و نور کم آرامشبخش است. با این حال، مردم نمیخواهند
وعدههای غذایی خود را در تاریکی میل کنند .اگر در طراحی داخلی رستوران از نور مالیم
استفاده کردهاید، المپهای جداگانه باالی هر میز نصب کنید .با این کار رستوران کم نور می شود؛
درحالیکه مشتریان در نور مناسب غذای خود را میل می کنند.
نور متمرکز، نوری است که برای انجام کارها استفاده میشود. این چراغها به مشتریان کمک
میکنند تا منو را به راحتی بخوانند. این چراغها باید طبق یک استراتژی استفاده شوند تا نور
محیط را از بین نبرند، اما در عین حال عملکرد خود را به طور ویژه در رستوران انجام دهند.
میتوانید از این نورها برای برجسته سازی مسیر و میزهای سرو غذا استفاده کنید.
بر روی دیوارها اجرا میشوند تا در طراحی نورپردازی رستوران، نورهای تزیینی معمولا
جذابیت دیوار را دوچندان کنند. به عنوان یک صاحب رستوران و نه یک طراح داخلی، ممکن
یکسان هستند، درست است، اختالف بین این سه مورد است احساس کنید که همه این نورها کاملا
وجود ندارد، اما نتیجه آن به طور نامحسوس در تعداد مشتریان شما تأثیرگذار است.
نوع صندلی هایی که استفاده میکنید نیز بر روانشناسی و تجربه مشتری تأثیر میگذارد. برخی از
صندلی ها به دلیل عدم راحتی باعث می شوند مشتریها زود غذای خود را میل کرده و فضا را
ترک کنند . مبلمان راحت با تکیه گاه و شاید کوسن باعث می شوند تا مشتریان بیشتر بمانند و غذای
بیشتری را سفارش دهند.
برای مطالعه مقاله اعجاز نورپردازی در طراحی داخلی اینجا کلیک کنید.
در ادامه تصاویر طراحی های رستوران های انجام شده توسط گروه مهندسی معماری نگین صدری را مشاهده می کنید.
گروه مهندسی معماري و طراحي داخلي نگين صدري
صفرتاصد طراحی و اجرا
•طراحي داخلي •طراحي نما
•طراحي محوطه
•دكوراسيون •بازسازي
•فرنيش و چيدمان لوكس
٠٩١٢٨١١٣٨٥٦
Negin sadri architectural group
•interior design
•exterior design
•renovation
•decoration
whats app / call 00989128113856
